Gulrotkake bakt med økologisk spelt

Den søte gulroten passer godt i kaker. Du kan også variere oppskriften med hakkede nøtter, hakket sjokolade, revet appelsinskall, rosiner eller annen tørket frukt.

Du trenger:

3 stk egg
2 dl rørsukker
100 gram smør
1ts malt kanel
2 ts bakepulver
3 dl siktet spelt
1/2 dl maisennamel
5 dl gulrot, revet
1 sitron, revet skall, ikke saften 

Pisk eggedosis av egg og sukker. 

 

Når det står og går, smelter du smøret. Avkjøl smøret før du tilsetter det i eggedosisen, og sikt inn resten av ingrediensene. Bland de forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott. 
Vend så inn sitronskall og revet gulrot på samme måte.
Fyll røren i en smurt kakeform, 24 cm rund form. Stek kaken på rist på nederste rille i 30-40 minutter. Sjekk at kaken er stekt med en kakenål. Henger det kakedeig igjen på nålen må den steke litt til.

Til glasuren trenger du:

1 pakke Philadelpiaost naturell
1,5 dl creme fraiche
3 ss melis
1-2 ss presset appelsinsaft

Alt blandes sammen til en smidig og glatt krem - smør den på kaken mens den ennå er lunken. Du kan pynte med revet appelsinskall, revet sjokolade eller bær. Jeg hadde rips og solbær i fryseren fra Århus Andelsgård.

  

  Vel bekomme!