Evas Sataykylling

Satayspyd er renskåret kylling eller svinekjøtt som marineres i en blanding av soyasaus, koriander og kokosmelk. Grilles kun kort tid og smaker fortreffelig.

Bruk grillspydene som en del av en grillbuffet, som tapas, til koldtbordet eller som grillsnacks mens du venter på hovedretten, eller helt alene med en digg saus og en god salat!

De kan godt forberedes dagen i forveien og marineres over natten. Det gjør de bare ekstra smakfulle og møre.

Velkrydret Kebab med yougurt- og mintdressing

Kebab er en tyrkisk matrett som betyr "grillet kjøtt" Matretten oppsto under tyrkenes krigstokter spesielt da de som normader var innblandet i stammekriger. Det var vanlig at krigerne spiddet kjøttstykkene på sverdet sitt og stekte dem over åpen ild. Opprinnelig ble det brukt får eller lammekjøtt, i dag brukes det også oksekjøtt. Det er normalt å marinere kjøttet i olge, hvitløk og krydder. Matretten serveres ofte med bulgur. Når den serveres på gatekjøkken serveres den ofte med pitabrød, kebabdressing og salat.

 

Deilig høstsuppe med osekjøtt og sesongens grønnsaker

I åkeren på andelsgården er det nå på hell med en god del av grønnsakene, det er meldt frost i slutten av uken. Det beste nå er å plukke masse grønnsaker og lage en stor kjele med deilig høstsuppe. For den som ikke har en andel i en åker, bugner det av deilige lekre høstgrønnsaker i butikkene, og de er nå på sitt aller beste. Er du opptatt av kortreist mat, er nettopp rotgrønnsaker noe du bør gi plass til i kostholdet ditt. Noen av de vanligste grønnsakene nå er gulrot, kålrot, pastinakk, løk, kål, blomkål, brokkoli, fenikkel, sellerirot, persillerot og poteter selvsagt. Rotgrønnsaker er smakfulle og rimelige grønnsaker på denne tiden av året, dessuten inneholder de masse kostfiber og viktige mineraler og vitaminer.

Laks med wokkede grønnsaker

 Superenkel, superrask og supersunn hverdagsmat.

Fersk kjøtt med sur-søt saus og suppe

Tradisjonsmat er rett og slett mat som oldemoren din ville gjenkjent. Altså mat før oppfinnelsen av industrialisert mat. Virkelig  næringsrik mat, slik våre forfedre kjente den, var ikke maskinelt behandlet. Den var naturlig dyrket/ avlet fram, i stor grad rå og uraffinert. Mat i sin naturlige form, helt uten kunstige tilsetningsstoffer og annet fanteri.
Her serverer vi fersk kjøtt med sur-søt saus og suppe.

    

Lammeskanker som smelter på tungen

Her er tipsene til hvordan du kan tilberede ovnsbakte lammeskanker - som er noe av det mest smakfulle kjøttet på lammene. Disse skankene steker seg selv i stekeoven, litt tid tar det riktig nok, men resultatet blir en herlig smaksbombe.

Kylling suppe med smak av Thai

Dette er en absolutt favoritt. 

Forfriskende suppe med chilikrydder, kokosmelk og urter som tar deg med til Asia på en helt vanlig hverdag. 

Den tar 20 minutter å lage og smaker himmelsk på en sur høstkveld!

Skinke og makaronigrateng

Sunn og hjemmelaget hverdagsmat for liten og stor. Lag dobbel porsjon og sett den ene i fryseren så har du en middag i neste uke også! Gratengen her er laget med kokt skinke men du kan også bruke kylling, laks eller pølser, og bruk de grønnsakene du liker best.
     

Fårikål

Høsten er fårikåltid. Og siste torsdag i september hvert år feires fårikålens ofisielle festdag, i regi av opplysningskontoret for kjøtt. På 1970-tallet ble fårikålen av Nitimens lyttere kåret til Norges nasjonalrett. 

Kok en stor kjele med like mye hodekål som kjøtt, og inviter venner eller familie rundt bordet. 

Rustikk høstsuppe med parmesan- kjøttboller og grønnkål

I dag er det høstjevndøgn. Da er dagen og natten like lang og det er utvilsomt høst. Tiden er nå inne for deilige, varmende supper med smak av grønnsaker, som har spiret og grodd siden våren og er nå på sitt aller beste. Denne suppen er både mettende, sunn og full av smak.
La festen begynne!

Gulasj

Gulasj er en mellomting mellom en suppe og en gryterett og er regnet som Ungarns nasjonalrett. Navnets egentlige betydning er, gjetermat og består av finskåret oksekjøtt i krydret saus med sesongens grønnsaker.

Petit Lasagna

Muffinsformen som jeg kjøpte meg for mange år siden får stadig nye bruksområder her i huset.

 Ikke lenger bare til muffins, jeg har oppdaget at det meste kan lages i små størrelser. 

Små muffins, små macaroni & cheese, små omeletter og små frittala er bare noen av bruksområdene. Her er det bare fantasien som setter grenser.

Her er oppskriften på små lekre lasagne, perfekt på en buffet, et tapasbord eller som et innslag på jentekvelden.

Til 12 mini lasagne trenger du:

Kjøttsaus

400 gram karbonadedeig

• 1 finhakket løk
• 3 fedd finhakket hvitløk
• 1 boks grovhakkede tomater 
• 1 lite glass tomatpurè
• 1 dl vann
• 2 stilker finhakket selleristang
• 1/2 dl finhakket persille
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts tørket majoram
• 1 ts tørket estragon
• 1 laubærblad
• 1 klype malt kanel
• 1 ts salt 
• 1/2 ts grovmalt sort pepper

Varm opp oljen i en kasserolle og tilsett kjøttdeig, løk og hvitløk. Stek til løken er myk og tilsett så resten av ingrediensene. La tomatsausen stå å putre og koke i tre til fire timer. Da får du en intens tykk mørk tomatsmak med god sødme.

Ostesausen

• 2 ss margarin
• 1 ss hvetemel
• 1 dl melk
• 1 klype muskattnøtt
• 3 dl cottage cheese
• 3 ss reven parmesan
• salt og hvit pepper

Smelt margarin og tilsett hvetemel. Spe med melken og rør til en klumpefri saus. Så tilsetter du cottage cheese, parmesan og muskatt, og smak til med salt og hvit pepper. La sausen småkoke på svak varme et par minutter.

Så trenger du en pakke rispapir og revet mozarella.

Fremgangsmåte

 

Legg rispapiret mellom to våte håndklær så løsner papirene fra hverandre og det blir lett å ta av ett og ett. 

Ha en dråpe olivenolje i hver form og pensle oljen utover formen lett. 

Del et rispapir i fire deler og begynn med å legge et rispapir i formen. Så legger du i en ss med ostesaus og en ss med kjøttsaus.

 Legg så i et nytt rispapir men pass på å legg det sånn at du får en stjerneform av rispapiret i endene som stikker ut på toppen.

Så legger du i et ss med ostesaus en ss med kjøttsaus og litt reven mozarella på toppen. 

Det samme gjør du med de neste 11 mini lasagne.

Sett brettet med lasagne på rist nest nederst i stekeovnen og stek de på 180 grader i ca: 30 minutter eller til rispapiret har fått en fin gyllen farge. 

Det er viktig å steke lasagne lenge nok ellers har de lett for å revne i bunnen.

Server med en frisk salat og brød etter smak.

Vel bekomme!

Frikassè av Lam

Frikasse er husmannskost på sitt beste. Servert med herlige høstgrønnsaker, i en saus kokt på kraften av kjøttet og grønnsakene, er dette en klassisk søndagsmiddag.