Kebab er en tyrkisk matrett som betyr
"grillet kjøtt" Matretten oppsto under tyrkenes krigstokter spesielt da
de som normader var innblandet i stammekriger. Det var vanlig at
krigerne spiddet kjøttstykkene på sverdet sitt og stekte dem over åpen
ild. Opprinnelig ble det brukt får eller lammekjøtt, i dag brukes det
også oksekjøtt. Det er normalt å marinere kjøttet i olge, hvitløk og
krydder. Matretten serveres ofte med bulgur. Når den serveres på
gatekjøkken serveres den ofte med pitabrød, kebabdressing og salat.
