Verdens beste, også kalt eltefritt brød eller "No-kned bread" her med gul Cheddar ost

Oppskriften på disse eltefrie brødene som også har blitt utpekt som verdens beste, har versert på blogger og i medier i lang tid.

Brødet sies å ha opphav fra Sullivan Street Bakery der de la ut en film på You Tube, som gikk som en farsott verden over og ble en hit!

 

Plomme og Rosin Chutney

Det som ikke kan fryses eller tørkes, kan selvsagt syltes.

Plommechutney smaker himmelsk til en godt moden Brie, til viltmat, svinekjøtt for ikke å snakke om både til and og kalkun.

Vi fråtser jo på denne tiden i disse deilige plommene. Det er bare å få de på glass og nyte plommene til langt utover vinteren.

Clotildes franske scones

Dette er Clotildes oppskrift på sine franske scones - de smaker himmelsk og er perfekt til en sein frokost. Clotilde er den franske bloggeren bak Chocolate & Zucchini, absolutt en av mine favoritter.

Hva er vel bedre en lukten av nybakt, en søndag morgen! 

Lune hveteboller med vaniljekrem og plommer.

Vi feirer den vakre høsten, med deilige, syndige, vakre, lune hveteboller fylt med vaniljekrem og plommer. Plommene smaker alltid best når du spiser de rett fra treet men de er fantastiske til så mange andre ting også. Fruktkjøttet på plommen er saftig og aromatisk, og passer derfor perfekt som fyll til boller.

Betechips

Det er fantastisk, å ta seg tid til å leve av naturens gang. Nå er betene på sitt allerbeste i åkeren, og i store mengder. For en fantastisk sommer vi har hatt og for en avling, det bugner i vår flotte andelsåker.Det er bare å lene seg tilbake og ta inn over oss denne overflod og skjønnhet som disse seinsommermånedene rommer.

Potetgullchips kjenner vi alle til, mindre kjent er chips laget av beter. Jeg har laget chips av polkabeter, røde og gule beter, samt vinterreddik. 
Resultataet var en deilig overraskelse. Betene ble sprø og fine og hadde en deilig sødme.

  

Gulrotkake bakt med økologisk spelt

Den søte gulroten passer godt i kaker. Du kan også variere oppskriften med hakkede nøtter, hakket sjokolade, revet appelsinskall, rosiner eller annen tørket frukt.

Fårikål

Høsten er fårikåltid. Og siste torsdag i september hvert år feires fårikålens ofisielle festdag, i regi av opplysningskontoret for kjøtt. På 1970-tallet ble fårikålen av Nitimens lyttere kåret til Norges nasjonalrett. 

Kok en stor kjele med like mye hodekål som kjøtt, og inviter venner eller familie rundt bordet. 

Chili Crab a la Singapore

Chili krabbe er en sjømat oppskrift  som kommer opprinnelig fra Singapore. Den ble til i 1950 av Singapore kokk, Cher Yam Tian med ektemannen Lim Choon Ngee. Paret kjøpte Palm Beach Seafood Restaurant på Upper East Coast Road (nær dagens East Coast Seafood Centre.) Krabbene som ofte blir brukt er kokt i en semi-tykk, søt og krydret tomat og chili basert saus. Du finner disse krabbene overalt i Singapore, på malaysisk og Singapore sjømat gateboder, kopi tiams eller restauranter. Til tross for navnet, er chili krabbe ikke en veldig krydret rett.

Min favoritt Chili Crab restaurant er Jumbo. Jumbo er Singapores hjemmelaget sjømatrestaurant som har vunnet flere priser for sin Chili Crab. Gruppen ble etablert i 1987 med sin første restaurant som ligger i den populære østkysten Seafood Centre, som er en favoritt, gruppen har i dag seks restauranter i Singapore.

Rustikk høstsuppe med parmesan- kjøttboller og grønnkål

I dag er det høstjevndøgn. Da er dagen og natten like lang og det er utvilsomt høst. Tiden er nå inne for deilige, varmende supper med smak av grønnsaker, som har spiret og grodd siden våren og er nå på sitt aller beste. Denne suppen er både mettende, sunn og full av smak.
La festen begynne!

Vårruller

Vårruller er enkelt, billig og supergodt!
Passer ypperlig til den som prøver å unngå industruell ferdigmat, som inneholder mengder med transfett, salt og tomme kalorier. Lag dobbel porsjon og legg i fryseren. Lett å ta du ut når du innimellom har behov for et raskt måltid. 
Denne porsjonen rekker til 40 vårruller og det er antallet rispapir som er i pakken. 

Himmelsk grønnkålpesto

Etter flere år som andelshaver i andelsgårder, har jeg i år oppdaget grønnkålen, for en fantastisk grønnsak. Ikke bare smaker den godt, men den er stappfull av antioksidanter, kalsium, jern, A- C- vitaminer og fiber samt at det er bevist at den virker hemmende på veksten av kreftceller. 

Kan det bedre bli?

Pestoens opprinnelse sies å være fra Asia eller Afrika, men det var i Liguria i Nord-Italia produktet ble utviklet til den pestoen du i dag får servert over hele verden. 
Den tidligste anvendelsen av pesto man kjenner er minestronesuppe med pesto. Det fikk sjømenn i Genova servert når de kom hjem fra sine seilaser.

Men pesto kan lages på så mange måter og her kommer min oppskrift på grønnkålpesto.

Bondeomelett med potet og broccoli

Denne omeletten er inspirert av en oppskrift fra Trines mektige matblogg. Det er noe med smaken på brokkoli og egg som rimer, og for ikke å snakke om konsistensen.
En enker og lettvint middag på travle ukedager.

Himmelsk thai fiskesuppe med kokos, curry og mangold

Herlig hot fiskesuppe, til hutrende kjølige kvelder. Ingen tvil og at sensommeren er her og at høsten nærmer seg med stormskritt.
Da er det deilig med mat som varmer og minner fra en deilig sommer med mange lange, varme, late sommerdager både på vannet og på land, som denne  suppen, som er herlig krydret med thai smaker, og minner om sommer og sol.

Plommechutney

 

Denne deilige plommechutneyen har jeg ikke laget med tanke på oppbevaring utover høsten, denne er en nytelse nå, og i ukene fremover, som kommer.
Den er laget av en halv kilo deilige plommer som jeg var så heldig å få i gave.

Bruk en stor kjele, tilsett plommer uten stein. Kokes hele dagen til den blir brun og tykk. Tilsett sukker, kanel og balsamico etter smak og dryss over valnøtter. 

Nydelig som tilbehør til ost, kjøtt eller bare som pålegg.

  

Vel bekomme!

Gulasj

Gulasj er en mellomting mellom en suppe og en gryterett og er regnet som Ungarns nasjonalrett. Navnets egentlige betydning er, gjetermat og består av finskåret oksekjøtt i krydret saus med sesongens grønnsaker.

Naan

Naan er et tradisjonelt indisk brød som er obligatorisk til all indisk mat. 
Her hos lager vi det ganske ofle, til det meste. Jeg lager det gjerne til gryter, supper, kebab, også som pitabrød, men det er en del tynnere enn det som du kjøper ferdig.
Naan - er et brød som er både mykt, sprøtt og seigt, alt på en gang.