Cupcakes

Den første omtale av cupcake kan spores så langt tilbake som 1796, da en oppskrift av "en kake til å bake i små kopper" ble skrevet i amerikansk Cookery av Amelia Simms. Den tidligste dokumentasjon av begrepet cupcake var i "sytti-fem Receipts for kaker, og Sweetmeats" i 1828 i Eliza Leslie Receipts kokebok.

Her kommer en av mine yndlingsversjoner av denne populære kaken! 

DU TRENGER

• 150 g mykt smør
• 150 g sukker
• 3   egg
• 225 g hvetemel
• 2   ts bakepulver
• ts vaniljesukker
• 1  dl melk 

Visp smør og sukker til en lys luftig smørkrem. Pisk inn egg , ett om gangen. Bland sammen hvetemel , bakepulver og vaniljesukker og tilsett i smørkremen vekslevis med matfløten.

Sett muffinsformer i et muffinsbrett, eller bruk doble former på et stekebrett. Fyll formene 2/3 fulle.

Stek i varm stekeovn , på midterste rille ved 200 oC i ca 20 min.

Cupcakes bør være helt kalde før de dekoreres med krem.

Krem:

Jeg er ikke så glad i den fete smørkremen så jeg har laget min egen variant med frisk gele i.

• 1 pk gelepulver, jordbær eller annen valgt smak
• 2,5 dl med kremfløte

Lag geleen etter anvisning på pakken men reduser vannmengden fra 5 dl til 3 dl og avkjøl. Pisk kremen stiv og tilsett den kalde geleen og sett blandingen i kjøleskap en times tid så vil kremen stivne ytterligere. Sprøyt kremen på cupkakene, pynt med det du liker og server!

Vel bekomme!