14. september 2015

Herlig plommesyltetøy

Det bugner av plommer!
Jeg synes plommer alltid smaker best når jeg plukker de fra treet og spiser de akkurat som de er. Men når det blir overflod kan plommene også konserveres slik at vi har den deilige plommesmaken med oss når høsten og vinteren nå kommer.
Plommesyltetøy smaker ypperlig på nystekt brød og det smaker også fantastisk som fyll i kaker.

29. juli 2015

Antioksidantbomber

Ut på tur aldri sur :)
Høsten står for døren og det er høysesong for vandring i fjellet. Vi nordmenn elsker å pakke sekken og vandre ut i vår vakre natur, om det er ved sjøen eller på fjellet- vi har alle våre favoritter.


6. juli 2015

Himmelsk roccula og valnøttpesto


Ordet pesto kommer av pestare, som betyr å knuse eller banke på italiensk. 

Den mest kjente pestoen er laget av basilikum, og parmesan (eller saumelksosten pecorino), pinnekjerner og olivenolje, men man kan lage pesto av nesten hva som helst. 

Denne varianten er med roccula og valnøtter.


Tekst og foto: Eva Rinker

5. juli 2015

Fromasjkake med jordbær


Den perfekte kake, i sommervarmen.




Tekst og foto: Eva Rinker

Til 6-8 personer.
Deilig frisk kake som smaker godt i sommervarmen. Fin å ta med seg til hageselskapet, eller til å invitere naboen over, til en ettermiddagskaffe.

1 pakke sitrongele
1 pakke bringebærgele
1 putt kremfløte
1 korg jordbær 

Kok opp i to små kaseroller med 2.5 dl vann x 2. Skru av varmen og tilsett en pakke gele i hver kaserolle, og rør til gelepulveret er oppløst. Hell geleblandingene over i to boller, og la de bli kalde.

Når det står å kjølner, vask og rens jordbærene. Del de opp i skiver og fordel de i en springform på 24 cm i diameter.

Pisk fløten stiv til krem. Fordel kremen i de to bollene med kald gele og rør blandingen lett sammen.

Hell først bringebærgeleen over jordbærene, deretter sitrongeleen. 
Sett formen til kjøling i kjøleskapet i to timer og vips, så er kaken ferdig.

Pynt med jordbær eller friske roser og nyt kaken. Denne er ferskvare og bør spises samme dag, den er ikke like god dagen etterpå.


21. juni 2015

Sommerens jordbærbløtkake

Da er tiden inne for sommerens fantastiske søte, saftige, røde norske jordbær. Her på østlandet er nå de første kurvene på vei inn i hyllene til kjøpmannen.
#gottaloveit
 


19. juni 2015

Supergodt og eltefritt foccacia

Superenkelt, supergodt og akk så smakfullt. 
Mesteparten av min bakst nå baserer seg på den eltefrie metoden. Metoden gir brød med fantastisk konsistens og smak, enklere kan det ikke bli å bake brød. Du trenger heller ingen kjøkkenmaskin, så det er perfekt å lage både på hytta og i båten, hvor matlagingen er forholdsvis enkel, for de fleste av oss.
Det er god timing å lage deigen på kvelden dagen i forveien, sånn at brødet for hevet seg nok.



4. mars 2015

Sjokoladepletter, eller antioksidantbomber som jeg kaller dem.



Ut på tur aldri sur!
Vi nordmenn elsker å gå på tur og tenne bål. Uavhengig av årstider eller vær så pakker vi sekken og vandrer ut i vår vakre natur. I skogen, på fjellet eller langs sjøen – vi har alle våre favoritter 

Når man er ute på tur så er det viktig å ha med seg litt energi. Denne gang snakker vi om disse superspreke antioksidantbombene.




Rødbetkake med sjokoladekrem

 Alle oppskrifter har en historie sies det. Dette var opprinnelig min svigerinne sin supergode gulrotkake, som jeg har tilpasset rødbeter, byttet ut valnøtter med pecannøtter og osteglasuren med en mild sjokolamekrem. Den smakte simpelten helt fantastisk. Syren i rødbetene kler både kanelen og sjokoladekremen.


21. januar 2015

Verdens enkleste og deiligste, hjemmebakte brød med gulrot!



Brød har til alle tider vært grunnstammen i all føde, og symbolisert med selve livet. Kunnskapen om brødbaking er veldig gammel, mange tusen år.
Bakingen har blitt en luksus få tar seg tid til. På grunn av tidsnød kjøpes de fleste brødene i butikken, men hva er bedre enn hjemmebakt brød og deilige dufter av nystekt brød som bres seg i huset?
Det er få ting som smaker bedre enn hjemmebakt brød. 


20. januar 2015

Cæsarsalat

Cæsarsalat ble skapt av to italienske brødre i Tijuana, Mexico, i begynnelsen av forrige århundre. Idag er den en av verdens mest berømte salater, og serveres verden over, som en klassiker.


16. januar 2015

Evas Sataykylling

Satayspyd er renskåret kylling eller svinekjøtt som marineres i en blanding av soyasaus, koriander og kokosmelk. Grilles kun kort tid og smaker fortreffelig.
Bruk grillspydene som en del av en grillbuffet, som tapas, til koldtbordet eller som grillsnacks mens du venter på hovedretten, eller helt alene med en digg saus og en god salat!
De kan godt forberedes dagen i forveien og marineres over natten. Det gjør de bare ekstra smakfulle og møre.


15. januar 2015

Hjemmebakt deilig knekkebrød

En porsjon knekkebrød holder til to langpanner. Jeg deler de opp i 3 x 5 = 15 x 2.
Til en porsjon trenger du:

14. januar 2015

Hjemmebakte flatbrød

Jeg elsker smaken og teksturen av hjemmelagede flatbrød. Det bringer meg tilbake til barndommen. Fisk på menyen, fem dager i uken. Min far var en over gjennomsnittet dyktig fangstmann, vi hadde gleden av fisk og sjømat rett fra sjøen og opp i gryta. En kan ikke bedre ha det!  

8. januar 2015

Thai vårrull

Det var min datter Kristine og hennes venninne Heidi som begynte å lage vårruller hjemme hos oss. Men nå når de ikke lenger har tid og lyst så har jeg kreert mine egne oppskrifter på disse små delikatessene. 

Hos oss,  spises vårrullene stort sett med kokt basmatiris, rikelig med fersk coriander,salat med peanøtter, søt chilisaus, soya saus, eller ja takk, begge deler! 


5. januar 2015

Evas frokostblanding

Godt Nytt År, familie og venner!


Etter julen med pinnekjøtt, vigramør, ribbe og pølsesnabber så roper kroppen på magrere mat når julen definitivt er over. Treningsstudioene går inn i sin høysesong og vi er motivert for mosjon og sunn mat som aldri før. 

Frokost er som kjent det viktigste måltidet i døgnet og jeg vil gjerne dele min favoritt frokost med dere, og nå etter høytiden så er den ekstra god!

Norges beste eplekake, med rørosrømme.

Deilige kaker og desserter med eple smaker godt - året rundt. Men det er nå de smaker best, når de er i sesong. Det er lov å si at norske ...

De mest populære innleggene