Min versjon av Soup Nazi`s indiske Mulligatawny suppe

Elaine: "Do you need anything?"
Kramer: "Oh, a hot bowl of Mulligatawny woud hit the spot."
Eliane: "Mulligatawny?"
Kramer: "Yeah, its an Indian soup. Simmered to perfection by one of the great soup artisans in the modern era."
Elaine: "Oh, Who? The soup Nazi?"
Kramer: "He is not a nazi. He just happend to be a little eccentric." " You now, most geniuses are."

Utdrag fra Seinfeld - episoden som gikk på Tv i 1995 :-)

I love this soup!

Herlig suppe, kanongod, full av smak, flotte farger ikke minst sunn og mettende. En slager. Kombinasjonen av eple, ingefær og chili er en fantastisk.
Jeg halverer den om det er til to personer, det fungerer også helt fint. Den passer også perfekt til tigerreker. Dette er min forenklede versjon av den Indiske kyllingsuppen.

DU TRENGER

 1 løk, finhakket

 1 fedd hvitløk, finhakket

 1/2 rød chili, finhakket (ta bort frøene, om du foretrekker den noe mildere)

 1 ss frisk ingefær, revet

 2 ss solsikkeolje

 2 gulrøtter, grovt revet

 2 stangselleri, finhakket

 2  epler, grovt revet

 3 ts karri

 1 liter kyllingkraft eller utblandet kyllingfond

 2 dl matfløte eller kokosmelk

 4 kyllingfileter, kuttet i spisestore biter

 hvit nykvernet pepper

 eventuelt salt

 frisk hakket koriander eller bladpersille

 grovhakkede cashewnøtter 

Hakk opp og riv som angitt ovenfor, slik at du har alt klart før du setter i gang. Start med å frese løk, hvitløk, chili og ingefær i solsikkeolje på middels varme, til løken blir blank og myk. Tilsett gulrøtter, epler og karri og la dette surre med etminutt, før du tilsetter kyllingkraften. Kok opp og la det småkoke i ca 10-15minutter.

Krydre med salt og litt nykvernet hvit pepper underveis.

Tilsett kyllingbitene og matfløten i suppegryta og gi suppen et lett oppkok.

Smak til med mer salt og hvit pepper (om nødvendig), og strø finhakket koriander og cashewnøtter over, ved servering.

Serveres med grovt brød, gjerne hjemmebakt. 
Her kommer et forslag!

LANGTIDSHEVET LANDBRØD

Inspirert av den kjente New York bakeren Jim Lahey har jeg  begynt å eksperimentere med disse nydelige bakverkene. Dette brødet trenger ikke eltes. Her bruker vi mye veske og lite gjær og lar tiden gjøre jobben for oss. Brødet skal stekes i form i ovnen, jeg brukte min gamle leirgryte og resultatet var nærmest perfekt!

Dette trenger du:

400 gram hvetemel

190 gram siktet rugmel

10   gram salt

1/2  ts tørrgjær

4,5  dl kaldt vann

0,5  dl olivenolje

Bland sammen mel , salt og gjær i en bakebolle og rør så inn resten av ingrediensene til en løs seig masse. 

Dekk bollen til med en plastpose og la brødet stå på kjøkkenbenken å heve i ca: 20 timer. 

Hell så deigen ut på et melet bakepapir og brett kantene på brødet inn mot midten med en bakespade til du får et rundt melet brød. 

Snu brødet og legg det tilbake i bakebollen med brettekanten opp og hev i omtrent to timer til..

Bruker du en leirgryte sånn som jeg gjorde så må den ligge et par timer i bløt før du bruker den.

Når det er en halv time igjen av hevetiden så setter du leirgryten inn i stekeovnen og stiller den inn på 250 grader, og lar den stå det til brødet er ferdig hevet.

Ta så gryten ut av ovnen og hell deigen over i gryten, sett på lokket og sett den tilbake i ovnen. Stek en halv time, skru så ned temperaturen til 220 grader, stek i 20 minutter til, og ta formen ut av ovnen. 

La brødet kjøle seg ned litt i formen før du velver den ut og legger den på en rist.

Vel bekomme!

Matfestivalen Mersmak 2012

Matfestivalen Mersmak i Skien 2012 var en suksess fra A til Å leser jeg i dagens varden, det er det heller ingen tvil om. Festivalsjef i Mersmak, Magne Dyrland, var svært godt fornøyd med både gjennomføringen og oppslutningen på årets festival. Mellom 50.000 og 60.000 mennesker besøkte festivalen på fredag 25. og lørdag 26. August.

Jeg var selvsagt der og sugde til meg atmosfæren, snakket med småprodusenter og ikke minst handlet varer jeg vanligvis ikke finner på supern på hjørnet.

Første stand jeg gikk på var Århus Andelsgård. Århus Andelsgård er for dere som ikke har fått det med dere en økologisk andelsgård på Århus, tre kilometer nord for Skien. Gården produserer økologiske grønnsaker, bær og urter.

Mer innformasjon om Århus finner du her: http://www.arhus.origo.no/

Her er det Gunn Marit som er en av entusiastene bak planene om en ny andelsgård i Porsgrunn, Osebakken Andelsgård. Osebakken Andelsgård planlegger oppstart våren 2013, i samarbeid mellom Osebakken Vel og Borgestad gård, og med god inspirasjon fra Århus Andelsgård. Dette er et helt nytt tilbud som er for hele Grenland.

Se mer på facebook sidene https://www.facebook.com/OsebakkenAndelsgard

Bente Bråthen er matentusiast, styreformann og andelshaver i Århus og Mette Kristensen er foruten å være daglig leder av Frisebrygga Mat & Vinhus i Porsgrunn, en sprudlende matentusiast og også andelshaver på Århus. 

 

Litt lenger ned i gata fant jeg Bakke Gårdsbakeri

 

 

som holder til i Simonstranda, på komunegrensa mellom Modum og Sigdal. Hovedproduksjonen på gården er melk og kjøttprodukter. I tillegg drives det med nisjeproduksjon av flatbrød, sigdalskling og julekaker. 

Andre produkter er gelèer og syltetøy, produsert på skogsbær og gårdens egen usprøyta bær og frukter. De produserer også hjemmelagd spekepølse produsert av eget storfeslakt. 

Jeg falt for gele i forskjellige smaker og disse fantastiske knekkebrødene med økologisk svedjerug og speltkli med smak av urter og havsalt.

Kan virkelig anbefales!

For mer informasjon:  www.eventyrsmak.no

Atter en lekker stand

 

Oliven i alle typer og smaker!

Fjell Telemark med egen grill og kafe

Slow Food Telemark hadde stand med informasjon om deres virksomhet og programmet for 2012. 

Mer innformasjon på www.slowfoodtelemark.org

Tom Gulliksen var konfransier i år, som alle andre år, og er alltid like hyggelig å høre på.

Linnea Finnskogen lager fantastiske

bærsiruper av skogs- og hagebær.

Jeg valgte meg disse tre med tanke på deilige oster, desserter, kaker, viltstek, iskrem, smoothies og sikkert mye mye mer :)

Her finner du mer informasjon: www.linnea-finnskogen.no

 

Cateringfirma i Skien

Giuseppe Giusti

 

 er et selskap i Italia som startet i 1598 med å produsere balsamicoeddik og oljer i Modeno. Nå feirer de selskapets fjerde århundre og de har produsert balsamicoeddik i samme hus siden 1605. Topp kvalitets druer, naturlig gjæring og lang lagring gir denne fantastiske balsamiceddiken smak til Nord Italias kjøkken og nå også våre. 

Jeg valge meg en med fikensmak og en med smak av trøfler samt flere gode olivenoljer.

Hjemmelaga flatbrød fra Morgedal

Honning fra Telemark

Klingeling med sine kanongode Kling og flatbrød holder til på osebakken i Porsgrunn. Her representert med mannen men det er så vidt jeg vet Gunn Marit som driver dette firmaet men god hjelp av familien når det stormer som verst. 

Mer informasjon: www.klingeling.biz

Dette ble alt i alt en riktig hyggelig lørdag formiddag!