Himmelsk roccula og valnøttpesto

Ordet pesto kommer av pestare, som betyr å knuse eller banke på italiensk. 

Den mest kjente pestoen er laget av basilikum, og parmesan (eller saumelksosten pecorino), pinnekjerner og olivenolje, men man kan lage pesto av nesten hva som helst. 

Denne varianten er med roccula og valnøtter.

Tekst og foto: Eva Rinker

Fromasjkake med jordbær

Den perfekte kake, i sommervarmen.

Tekst og foto: Eva Rinker

Til 6-8 personer.
Deilig frisk kake som smaker godt i sommervarmen. Fin å ta med seg til hageselskapet, eller til å invitere naboen over, til en ettermiddagskaffe.

1 pakke sitrongele
1 pakke bringebærgele
1 putt kremfløte
1 korg jordbær 

Kok opp i to små kaseroller med 2.5 dl vann x 2. Skru av varmen og tilsett en pakke gele i hver kaserolle, og rør til gelepulveret er oppløst. Hell geleblandingene over i to boller, og la de bli kalde.

Når det står å kjølner, vask og rens jordbærene. Del de opp i skiver og fordel de i en springform på 24 cm i diameter.

Pisk fløten stiv til krem. Fordel kremen i de to bollene med kald gele og rør blandingen lett sammen.

Hell først bringebærgeleen over jordbærene, deretter sitrongeleen. 
Sett formen til kjøling i kjøleskapet i to timer og vips, så er kaken ferdig.

Pynt med jordbær eller friske roser og nyt kaken. Denne er ferskvare og bør spises samme dag, den er ikke like god dagen etterpå.

Sommerens jordbærbløtkake

Da er tiden inne for sommerens fantastiske søte, saftige, røde norske jordbær. Her på østlandet er nå de første kurvene på vei inn i hyllene til kjøpmannen.
#gottaloveit
 

Supergodt og eltefritt foccacia

Superenkelt, supergodt og akk så smakfullt. 
Mesteparten av min bakst nå baserer seg på den eltefrie metoden. Metoden gir brød med fantastisk konsistens og smak, enklere kan det ikke bli å bake brød. Du trenger heller ingen kjøkkenmaskin, så det er perfekt å lage både på hytta og i båten, hvor matlagingen er forholdsvis enkel, for de fleste av oss.
Det er god timing å lage deigen på kvelden dagen i forveien, sånn at brødet for hevet seg nok.

Hveteboller med vaniljekrem og blåbær

 Deilige hveteboller fyllt med vaniljekrem, blåbær og brunt sukker.

 

Sjokoladepletter, eller antioksidantbomber som jeg kaller dem.

Ut på tur aldri sur!
Vi nordmenn elsker å gå på tur og tenne bål. Uavhengig av årstider eller vær så pakker vi sekken og vandrer ut i vår vakre natur. I skogen, på fjellet eller langs sjøen – vi har alle våre favoritter 
Når man er ute på tur så er det viktig å ha med seg litt energi. Denne gang snakker vi om disse superspreke antioksidantbombene.

Rødbetkake med sjokoladekrem

 Alle oppskrifter har en historie sies det. Dette var opprinnelig min svigerinne sin supergode gulrotkake, som jeg har tilpasset rødbeter, byttet ut valnøtter med pecannøtter og osteglasuren med en mild sjokolamekrem. Den smakte simpelten helt fantastisk. Syren i rødbetene kler både kanelen og sjokoladekremen.

Verdens enkleste og deiligste, hjemmebakte brød med gulrot!

Brød har til alle tider vært grunnstammen i all føde, og symbolisert med selve livet. Kunnskapen om brødbaking er veldig gammel, mange tusen år.
Bakingen har blitt en luksus få tar seg tid til. På grunn av tidsnød kjøpes de fleste brødene i butikken, men hva er bedre enn hjemmebakt brød og deilige dufter av nystekt brød som bres seg i huset?
Det er få ting som smaker bedre enn hjemmebakt brød. 

Cæsarsalat

Cæsarsalat ble skapt av to italienske brødre i Tijuana, Mexico, i begynnelsen av forrige århundre. Idag er den en av verdens mest berømte salater, og serveres verden over, som en klassiker.

Evas Sataykylling

Satayspyd er renskåret kylling eller svinekjøtt som marineres i en blanding av soyasaus, koriander og kokosmelk. Grilles kun kort tid og smaker fortreffelig.

Bruk grillspydene som en del av en grillbuffet, som tapas, til koldtbordet eller som grillsnacks mens du venter på hovedretten, eller helt alene med en digg saus og en god salat!

De kan godt forberedes dagen i forveien og marineres over natten. Det gjør de bare ekstra smakfulle og møre.

Hjemmebakt deilig knekkebrød

En porsjon knekkebrød holder til to langpanner. Jeg deler de opp i 3 x 5 = 15 x 2.

Til en porsjon trenger du: