Plommechutney

 

Denne deilige plommechutneyen har jeg ikke laget med tanke på oppbevaring utover høsten, denne er en nytelse nå, og i ukene fremover, som kommer.
Den er laget av en halv kilo deilige plommer som jeg var så heldig å få i gave.

Bruk en stor kjele, tilsett plommer uten stein. Kokes hele dagen til den blir brun og tykk. Tilsett sukker, kanel og balsamico etter smak og dryss over valnøtter. 

Nydelig som tilbehør til ost, kjøtt eller bare som pålegg.

  

Vel bekomme!

Gulasj

Gulasj er en mellomting mellom en suppe og en gryterett og er regnet som Ungarns nasjonalrett. Navnets egentlige betydning er, gjetermat og består av finskåret oksekjøtt i krydret saus med sesongens grønnsaker.

Naan

Naan er et tradisjonelt indisk brød som er obligatorisk til all indisk mat. 
Her hos lager vi det ganske ofle, til det meste. Jeg lager det gjerne til gryter, supper, kebab, også som pitabrød, men det er en del tynnere enn det som du kjøper ferdig.
Naan - er et brød som er både mykt, sprøtt og seigt, alt på en gang.

Rødbetsuppe

Denne suppen fikk vi servert på styremøte, hos vår styreleder Gunn Marit, i Osebakken andelsgård. Oppskriften er blitt til av Gunn Marit, Bente (daglig leder) og undertegnende i godt samarbeid. Den er virkelig god og rund i smaken med masse futt og antioksidanter.
Mitt absolutte første møte med rødbetsuppe, men dog ikke siste.

Indisk blomkålpakora

Indisk rett som passer godt som tilbehør til indisk mat, som forrett, eller som lett snacks. Det er buketter av blomkål som dyppes i en tykk røre av kikertmel, og deretter stekes sprø i stekeovnen. 

Smaker himmelsk med mangochutney, yougurt naturett, masse koriander og naan, indisk brød.

  

Superfrokost til superdamer

Grønnkål er den mæst næringsrike grønnsaken i verden, målt pr kalori og inngår i den grupen vi kaller supermat. Supermat er en fellesbetegnelse på mat fra naturen med særlig høye konsentrasjoner av viktige næringsstoffer.

Ingen annen grønnsak gir deg en så stor dose antioksidanter, jern og fiber, omega-3 og vitaminer i en munnfull. Motvirker kreft gjør den også.

Grønnkål var vanlig i norske kjøkkenhager frem til 1960 tallet, men forsvant dessverre når kjøkkenhagen ble borte. Den er relativ enkel å dyrke frem selv men den tar en del plass da planten blir ganske stor. Grønnkålen tåler tilogmed frost, den blir bare søtere og mildere i smaken, det er bare å børste av snøen og plukke det en trenger. 

Vi som er så heldig å ha en andeler i andelshage har jo fri tilgang til denne delikatessen fra juni og til langt utover vinteren, det kommer litt ann på hvor kaldt det blir. Vinteren 2013/14 plukket vi grønnkål på Osebakken Andelsgård helt frem til våronna begynte i april.

Jeg har endelig fått riktig sansen for grønnkål, inrømmer gjerne at jeg har brukt litt tid på det. Har funnet ut at ved siden av å være fantastisk sunn grønnsak så er den faktisk også perfekt til frokosteggene mine. Denne oppskriften er min store favoritt om dagen, bare MÅ ha den. Oppskriften er litt på slump og varieres litt fra dag til dag.

Lun salat med beter, fetaost og peanøtter

 
En ny favoritt sommersalat seiler opp i voldsom fart. Denne salaten er et helt måltid i seg selv om du kombinerer den med litt Stranda spekeskinke og et riktig godt brød til.
Salaten er både salt og søt og er lett avhengighetsskapende!
 

Mørk hemmelighet

Dette er årets kake for min del. Kakebunn på ekte Sacher-vis, bakt med marsipan. 

Skåret i tre lag og fylt med sjokoladekrem iblandet myk nugat.

 

Grove sunne deilige vafler

Siden vi feirer vaffelens dag i dag så slår jeg et slag for denne grove varianten til Dr. Berit Nordstrand, som har bloggen fravia.no, og som anbefales på det sterkeste.
Med sunne ingredienser, som i denne oppskriften, kan du spise vaffler til hverdags.

Porcetta, Italiensk svineribbe på sitt aller beste!

Når man lager en del mat så inspireres man gjerne av andre kokker, matblader, 

tvkokker og reportasjer i så nær sagt alle typer magasiner og aviser. 

Alle har sin vri og jeg er en absolutt samler av ting jeg skal prøve ut, nye ideer og nye

samensetninger av ulike smaksvarianter.

Inspirasjonen til denne retten fant jeg i vår lokalavis Varden og den ble presentert av 

Øyvind Helle som er matfaglig konsulent ved kulunarisk Akademi og forfatter av kokeboken "Gurmet for begynnere"

Ribben kommer fra Petter, på Borgestad Gård, hvor jeg kjøper alt mitt svinekjøtt#lykkelige griser

Ovnsstekt svinefilet med bakte småpoteter og marinert kål

Hvorfor gjøre det vanskelig når man kan gjøre det så såre enkelt.

Alle som kjenner meg vet at mine favorittretter på høsten og vinteren spesielt er gryter, supper og alt som kan stekes i en stor form i ovnen.

Selv om jeg elsker å lage mat så elsker jeg ikke veldig store oppvasker og mye rot. 

Det er greit når jeg lager søndagsmiddag, når noe skal feires eller høytider.