Sommerens jordbærbløtkake

Da er tiden inne for sommerens fantastiske søte, saftige, røde norske jordbær. Her på østlandet er nå de første kurvene på vei inn i hyllene til kjøpmannen.
#gottaloveit
 

Skal du bake en kake i sommer så la det være denne!!

For å lage jordbærbløtekake trenger du:

•  1 stk sukkerbrød
•  ca 1/2 dl melk til dynking av sukkerbunnen. Du kan også bruke appelsin eller annen fruktjucie.
• 7 dl fløte, 
• 2 dl jordbærsyltetøy 
• 1 korg med jordbær, og gjerne noen blåbær og bringebær også, om du vil ha det

Sukkerbrød:

6 egg

2 dl sukker

3 dl hvetemel

1 ts bakepulver

Smør formen med smør og dryss med mel så slipper kaken lettere.

Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Her ligger hele hemmeligheten til en høy og luftig bunn, for de fleste pisker altfor lite. Pisk til eggedosisen nesten ikke beveger seg i bollen, og har fått en lys fin farge.

Sikt inn hvetemel og bakepulver. Rør forsiktig så du ikke mister all luften i røren.

Stek i form, 26 cm. i diameter ved 160 grader i ca. 45 minutter, avkjøl ukkerbrødet på en rist.

Pisk kremen stiv og bland halvparten med jordbærsyltetøyet.

Når sukkerbrødet er godt avkjølt så deler du det i tre like store deler. Dynk den nederste delen med 1/3 av melken. Smør på halvparten av den vispede fløtekremen med jordbær. Legg på del to av sukkerbrødet og gjenta med dynkingen og fyllet. Dynk det siste sukkerbrødet og legg det på toppen av kaken. 

Så begynner du med fløtekremen uten jordbær. Først smører du inn hele kaken på utsiden med et tynt lag av fløtekrem. Så har du resterende krem i en sprøytepose og sprøyter tykke striper opp langs siden på kaken og lag små pikekyss på toppen rundt kaken. Deretter fyller du opp kaken med sommerens herlige flotte røde søte saftige jordbær.

Bildet er fra min datter Kristine - Marie sin 18-års dag.
Velbekomme!