29. mai 2013

Vårens Risotto


Vårens første salatblader, asparges, feves bønner, reddiker.. Hva er vel bedre? Da er det vår hos meg. 
Risotto er en kremet og himmelsk god rett, kan ikke lages for ofte. Og den varmer i dette våte, kalde sommerværet!



Vårens risotto:
300 gram risottoris
2 ss god olivenolje
1 dl hvitvin
5 dl kraftig kyllingkraft eller fond
50 gram parmesanost


Aromasmør:
150 gram meierismør
1 finhakket løk
3 finhakkede fedd hvitløk


Grønnsaker:
4 stk asparges kuttet i biter
4 gulrøtter kuttet i små staver
4 reddiker kuttet i halvmåner
20 feves 
1 stor neve med spirer fra nye salat, reddiker eller urter





Først lager du aromasmøret. 
Tilsett smør løk og hvitløk i en kjele. La det koke på svak varme i 4-5 minutter og sil det.
Så koker du opp en liter vann med litt salt og koker grønnsakene i et minutt før du slår av vannet og skyller grønnsakene i kaldt vann. La gjerne grønnsakene ligge i kaldt vann med isbiter frem til du skal bruke dem. Det stopper kokeprosessen.
Når du nå skal lage selve risottoen så begynner du med en gryte i støpejern eller stål.



Ha i olivenolje og ris. Fres dette sammen i 20 sekunder før du tilsetter vinen. Rør med en tresleiv og pass på å få med deg alt på kantene. La vinen og risen putre på medium varme til vinen nesten er kokt inn.
I mellomtiden koker du opp kyllingkraften, sånn at den er varm og klar til bruk.

Hell så på 2 dl av kyllingkraften og kok til det nesten er kokt inn mens du rører i gryten med tresleiven. når den er nesten kokt inn så tilsetter du en øse til og fortsetter sånn til all kraften nesten er kokt inn. 
smak nå på risen, er den veldig hard koker du den litt mer i kraften.
hele kokeprosessen skal ta 15-18 minutter.

Tilsett så grønnsakene, det varme aromasmøret og revet parmesan og la risottoen varme seg i 2-3 minutter til

Anrett risottoen på tallerkener, topp med spirene og server umiddelbart!

Jeg har valgt å tilsette sprøstekte biter av kyllingfilet, men det er ikke nødvendig.






Vel bekomme!















Ingen kommentarer:

Norges beste eplekake, med rørosrømme.

Deilige kaker og desserter med eple smaker godt - året rundt. Men det er nå de smaker best, når de er i sesong. Det er lov å si at norske ...

De mest populære innleggene