Påskelammet - økologisk eller konvensjonelt? | Økologisk mat | Merking | matportalen.no - Informasjon om mat og helse fra offentlige myndigheter

Påskelammet - økologisk eller konvensjonelt? | Økologisk mat | Merking | matportalen.no - Informasjon om mat og helse fra offentlige myndigheter

Norge har Europas beste kokk!!!

Bergen har Europas beste kokk

Ørjan Johannessen fra Austevoll tok gull i EM i kokkekunst.

maria fagervoll/bergens tidende

Publisert: 21.mar. 2012 (19:09) Oppdatert: 21.mar. 2012 (19:30)

Her mottar han prisen

FOTO: Norsk matkultur

I går, tirsdag, skrev bt.no om austevollingen Ørjan Johannessen som i dag konkurrerte om EM-tittelen i kokkekunst. I dag, ved 18-tiden, slo han til og tok intet mindre enn gull i den prestisjetunge konkurransen Bocuse d’Or Europe - og er nå europas beste kokk. Før konkurransen fikk han skryt av selveste Eyvind Hellstrøm.

- Ørjan er gjennomført profesjonell og har ei spesiell evne til å halda hovudet kaldt, sa mesterkokken til Marsteinen.no før konkurransen.

Satset alt

Ordføreren og 20-30 andre austevollinger kom til Brussel for å heie.

- Jeg satser alt på å vinne i EM i Brussel, og blir skuffet om det ikke blir gull, medgir Johannessen til bt.no tirsdag.

Hovedmålet til kokken var å komme til selve verdensmesterskapet - Bocuse d' Or i Lyon.

- Jeg og resten av teamet på syv har trent på fulltid til konkurransen de siste månedene, fortalte 26-åringen på telefon fra Brussel.

Onsdag klokken ni gikk han i gang med å tilberede ett fiskemåltid og en helstekt kylling. Hovedingrediensene var bestemt på forhånd, men garnityret kunne han selv velge. Dermed gikk han for trøfler i begge rettene.

Nerver i høyspenn

Klokka 14:45 i dag hadde Ørjan servert både fiske- og kjøttrettene sine, og visuelt låg begge et hestehode fremfor konkurrentene. Allerede før offisiell åpningstid i utstillingshall fem der Bocuse d’Or Europe går føre seg, veltet austevollinger og andre Ørjan Johannessen-supportere inn på tribunene.

- Nervene er i høyspenn, konstatererte en spent Asta Johannessen, moren til den norske deltakeren.

Inne på konkurransearenaen var Ørjan Johannessen godt i gang med tillagingen av den første retten, under et vaktsomt øye fra lagleder Odd Ivar Solvold.

Trodde på medalje

Blant supporterane var også ordførar Helge André Njåstad. Han hadde troen.

- Jeg tror på medalje og håper på gull, spesielt når Ørjan selv sier at det er ambisjonen, sa Njåstad fra supportertribunen.

Hyllet av Hellstrøm

Ørjan vokste opp i Bekkjarvik Gjestgiveri og gikk blant annet i lære på Hotel Neptun i Bergen. I fjor ble han kåret til Årets kokk i Norge og hyllet som et uvanlig talent av juryleder Eyvind Hellstrøm.

Sist Norge vant VM var i 2009 med Geir Skeie fra Fitjar, som i likhet med Johannessen nå holder til i Sandefjord..

Kremet Grønnsaksuppe med Salma & Scampi

Dette er en enkel suppe å lage samtidig som den er smakfull, sunn og god. 

Den passer like godt som til lunsj som til en sein kveldsrett!

Dette trenger du til suppen, med tilbehør.

• 125 g skrelte poteter
• 125 g blomkål
• 50 g sellerirot
• 2 sjalottløk
• 2 dl kokosmelk
• 8 dl vann
• 1 terning klar fiskebuljong, Maggi
• 3 ss fiskesaus 
• saften av en halv lime
• Litt salt og pepper
• 250 g SALMA
• 12 scampi
• 12 trespyd 

Del poteter, blomkål, sellerirot og løk i terninger. Ha i grønnsaker, vann og buljongterning i en stor gryte. Kok til grønnsakene er møre. Mos grønnsakene med en stavmikser. Tilsett kokosmelk.

 Smak til med fiskesaus, limesaft, salt og pepper.

Del salma i terninger og grill dem i stekeovnen sammen med scampi ca 1 minutt på hver side. 

Husk at salma ikke trenger å være gjennomstekt, men kan godt ha en rosa kjerne i midten. 

Tre både fisken og scampi på trespydet.

Vel bekomme!